一个值得关心的点是，黄柠檬是一种耐储存的生果，一般能够冷藏8个月，且“越放越喷鼻”——跟着存储时间拉长，柠檬皮会越来越薄，出汁率越来越高，喷鼻气也会随之添加。

　　茶饮企业稠密推柠檬新品，本身是但愿参取做大健康饮品的蛋糕，对于消费者和柠檬财产，持久来看都是功德，但只要成立强大供应链系统的品牌，才能无效抵御外部冲击，形成应对风险的“免疫系统”。

　　通过取中国农科院合做研发抗黄龙病砧木嫁接手艺，蜜雪将柠檬树寿命从8年耽误至15年，亩产提拔25%。引入滴灌系统和物联网监测后，水肥操纵率提拔40%，人工成本下降50%。

　　其次，不管是蜜雪冰城，仍是古茗、沪上阿姨等大品牌，柠檬水虽然热销，但也只是一个单品，对整个菜单的分析毛利来说并非“不成承受之沉”，且一些品牌门店的柠檬水更多是引流款或弥补款。

　　其次，正在产地的农业现代化升级，是蜜雪提拔供应链效率的环节行动。取保守农业的粗放运营分歧，蜜雪冰城将科技立异思维引入农业出产。

　　招股书显示，2023年蜜雪冰城采购柠檬约11。5万吨，此中大部门购自位于四川省安岳县的合做种植。规模化采购单价可比市场价低20%。

　　按照咖门多年的察看，正在春夏饮品旺季，柠檬价钱常常呈现波动，但由于黄柠檬曾经是不变的大原料，供应机制成熟，波动相对可控。

　　咖门《2025中国饮操行业产物演讲》（下称咖门产物演讲）显示，正在针对38个支流茶饮品牌的统计中，2024年上新的1578款产物，柠檬利用228次，持续2年稳居“榜一”，是当之无愧的茶饮生果之王。

　　转看国内市场，柠檬做为茶饮行业的“刚需顶流”，本年夏日，古茗、霸王茶姬、沪上阿姨等头部茶饮，还有很多咖啡头部品牌，都正在扎堆推柠檬饮品。

　　此番跌价，相信头部企业的采购团队，也已扩大采购规模。原料跌价对于行业的每个品牌都形成了成本上涨的压力，可是分歧企业有各自的应对之道，大品牌有不变的仓储打算，短期内能够应对成本上涨，中小品牌可能会通过改配方，利用喷鼻水柠檬、青柠等原料替代黄柠檬。

　　柠檬仍是柠檬鸡爪、柠檬甜品等爆款餐品的次要原料，做为夏日的顶流，柠檬跌价对整个餐饮、食物行业都是一次。餐饮企业成本承压，是遍及面对的现实挑和。

　　十年后的今天，这套系统已日臻完美——从四川安岳、沉庆潼南的柠檬园，到河南的“雪王牧场”，再到广西的百喷鼻果工场、安徽七里塘乡的草莓工场，蜜雪冰城用十多年时间建立了一条笼盖焦点原料的全链条节制系统。

　　第三，咖门产物演讲提到，虽然柠檬是顶流生果，但正在良多产物中并不是配角，一杯仅利用1～3片供给风味辅帮，对一杯产物的成本影响微乎其微。

　　按照灼识征询，按2023年饮品出杯量计，每10杯现制柠檬水就有8杯出自蜜雪冰城，不少报酬其“捏了一把汗”。

　　能够说，供应链能力已成为企业的“免疫系统”。茶叶、咖啡豆、生果等饮品原料，都属于农产物，正在全球天气非常、地缘严重、市场需求多变的复杂下，原料的价钱波动，不是第一次，也不会是最初一次。

　　咖门从行业人士独家领会到，蜜雪冰城近期对加盟商的柠檬供货价虽然有必然上涨，但仍较着低于市场采购价，这申明外部跌价对蜜雪冰城的影响无限，也是其柠檬水不跌价的缘由。

　　据行业知恋人士透露，本年黄柠檬的新产季从9月就起头了，距离目前仅剩2个多月，而对于以蜜雪冰城为代表的超等体量企业，对每一种原料都有完美的采购和仓储打算。

　　以茶饮为代表，各大企业的产物立异合作，是一场质量取效率的持久和，供应链能力会成为茶饮合作的“终极疆场”。

　　起首是供给端减产。本年安岳地域天气非常干旱，果树挂果率较着下降。取此同时，土耳其等保守柠檬出口国极端气候暂停出口，国际订单转向中国，带动安岳黄柠檬出口“爆单”。

　　从门店到农田，垂曲整合计谋是蜜雪冰城供应链的焦点劣势，笨沉但安定——间接深切原料产地，建立三二一财产融合成长的全财产链系统。

　　而正在肇庆喷鼻水柠檬产区，采用“自营示范园+合做社绑定”模式，正在2022年市场价暴涨400%时仍能维持不变成本。这种产地深切结构，使其正在原料价钱波动时可以或许处变不惊。

　　而对于具有自有供应链的头部企业，则只是一次可掌控的常规波动。这种影响分化，不只了供应链能力的主要性，更预示着行业集中度加快提拔的大趋向。

　　对于依赖市场采购的中小品牌而言，这场风暴让其柠檬产物线骑虎难下，让良多茶饮人的表情有些“酸涩”。

　　这意味着，柠檬批发价钱上涨并不会导致柠檬水跌价或者下架，4元一杯的柠檬水仍能够安心畅喝一炎天。